Wednesday, October 26, 2011

keju berlubang??

assalamualaikum..

Pernah tengok x keju berlubang? haaa.. lubang yang ada pada keju terjadi akibat daripada penghasilan gas oleh sejenis bakteria iaitu propionic sewaktu proses pematangannya.


semasa keju niew sedang matang, molekul panjang keju akan terpecah menjadi molekulyang lebih ringkas dan enak menerusi tindakan enzim.

bakteria 'propionic' menghasilkan gas karbonik sehingga menyebabkan terjadinya tekstur bulat, berlubang atau berbentuk mata pada keju.

ada juga sesetengah jenis keju yang mempunyai lubang yang agak besar berikut tambahan asid 'propionic' yang mana ia nya berfungsi untuk memberikan ase manis n lemak..



♥ suka x? LIKE ae ♥


Like My Blog Fanpage

No comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Copyright© All Rights Reserved by arnissastory.blogspot.com